Salada;murcha Tortinha;de;espinafre; Spaghetti;com;rúcula Salada;de;Abobrinha; Canapé;de;Espinafre Bolo;de;côco;e;hortelã Mojitos Pão;de;Cenoura Talharim;ao;molho;verde Ensopado;Vegetariano Sopa;de;Beterraba Bolo;de;banana Sanduíche;Campestre Salada;bem;picada

Salada murcha Ingredientes: 2 molhos de espinafre (só as folhas) :: 12 azeitonas pretas picadas :: 1 dente de alho em fatias finas :: 2 c. sopa de hortelã picado :: 1 cebola roxa pequena em fatias finíssimas :: 2 c. sopa de vinagre de vinho tinto :: 200g de queijo feta :: 6 c. sopa de azeite de oliva :: 30g de croutons Modo de preparo Tenha certeza de que o espinafre está bem seco antes de picá-lo grosseiramente e colocá-lo numa vasilha de metal grande. Adicione as azeitonas, o alho, o hortelã, a cebola o vinagre e despedace o queijo feta por cima. Aqueça o azeite em uma panela até que esteja bem quente, quase saindo fumaça, e jogue por cima da salada. Tenha cuidado, pois pode espirrar. Dê uma boa misturada na salada, coloque na travessa de servir e espalhe os croutons. Tortinha de espinafre Ingredientes: 500g de ricota fresca :: 1/3 xíc. de creme de leite fresco :: 1 ovo, ligeiramente batido :: Pimenta do reino moída na hora :: Nós moscada ralada na hora :: 500g de folhas de espinafre :: 1/2 xic. de queijo parmesão ralado :: 1/4 de xíc. de piñole tostados :: 1 c. sopa de endro Modo de preparo Escalde as folhas de espinafre por 5 segundos em água fervente. Escorra em uma peneira e pique, retirando todo o excesso de água. Coloque a ricota num processador de alimentos e bata até que fique homogênea. Em uma vasilha, combine a ricota, o creme, os ovos, a pimenta e a nós moscada. Adicione o espinafre, o parmesão, os piñoles e o endro e mexa bem. Coloque a mistura em formas de empadinha untadas e asse a 160ºC de 25 a 30 minutos ou até estarem firmes e douradas. Spaghetti com rúcula Ingredientes: 500g de spaghetti :: 3 c. sopa de azeite :: 1 c. chá de tempero de alho Jatobá :: 4 c. sopa de alcaparras :: 1 pimenta dedo de moça sem sementes fatiada :: 2 c. chá de raspas de limão :: 3 c. sopa de suco de limão :: ralado :: 3 xic. de rúcula picada grosseiramente :: 3/4 de xícara de queijo parmesão ralado :: pimenta do reino moída na hora Modo de preparo Enquanto o macarrão cozinha em uma panela grande água fervente, aqueça o azeite em uma frigideira grande e adicione o alho e as alcaparras até dourar levemente. Coloque a pimenta picada, as raspas e o suco de limão. Escorra a massa, cozida al dente e adicione à frigideira. Coloque a rúcula e o queijo parmesão e misture bem. Moa a pimenta do reino e sirva em seguida. Salada de Abobrinha Ingredientes: 2 berinjelas :: 2 abobrinhas médias :: 2 c. sopa azeite de oliva :: 2 dentes de alho picados :: 200g de queijo feta :: 3 c. sopa de azeite extra virgem :: 1 c. sopa de vinagre balsâmico :: Sal e pimenta a gosto :: 3 tomates maduros, sem sementes e bem picados :: 20 azeitonas verdes sem caroço :: Folhas de alface americana Modo de preparo Corte as berinjelas e abobrinhas fatias ao longo do comprimento. Numa frigideira antiaderente, aqueça o azeite de oliva e o alho e frite as fatias de abobrinha e berinjela dos dois lados até estarem bem douradas. Enrole pedaços de queijo feta com as fatias de abobrinha e berinjela. Para o molho, misture o azeite extra virgem com o vinagre balsâmico e tempere com sal e pimenta a gosto. Ao servir, coloque 2 rolinhos de abobrinha e 2 de berinjela no centro do prato sobre as folhas de alface. Espalhe em volta um pouco do tomate picado e algumas azeitonas e regue com o molho. Canapé de Espinafre Ingredientes: 1 molho de espinafre :: 1 c. sopa de margarina :: 300g de creme de leite :: 1 cubo de caldo de galinha :: 100g de queijo parmesão ralado :: 1 pacote de pão de forma sem casca Modo de preparo Fatie o espinafre bem fininho e cozinho em uma panela com água fervente por 5 a 10 minutos. Coloque em uma peneira para escorrer bem. Em outra panela, derreta a margarina e o caldo de galinha. Adicione o creme de leite e metade do queijo ralado. Desligue ao levantar fervura. Misture o espinafre escorrido. Parta cada fatia de pão de forma em 4 pedaços e cubra cada um deles com a mistura de creme e espinafre. Polvilhe com o restante do queijo e coloque no forna para gratinar, até que esteja levemente dourado e crocante. Bolo de côco e hortelã Ingredientes: 125g de manteiga sem sal :: Raspas de 1 limão :: 1 xícara de açúcar refinado :: 3 ovos :: 2 xic. de coco ralado :: 1 xic. de farinha com fermento :: ½ xíc. de iogurte Para a Calda 1 xic. de açúcar :: 2 c. sopa de de suco de limão :: ¾ xic. de água :: ½ xíc. de folhas de hortelã Modo de preparo Bata na batedeira a manteiga, as raspas de limão e o açúcar até ficar uma mistura bem leve e fofa. Adicione os ovos e bata bem. Retire da batedeira e adicione o coco, a farinha, e o iogurte e misture com uma colher até que estejam bem incorporados à massa. Coloque em uma forma redonda de 20 cm, untada e enfarinhada, e leve ao forno pré-aquecido a 160ºC por 45 minutos. Enquanto o bolo assa, prepare a calda colocando todos os ingredientes em uma panela, sobre fogo baixo, e mexa bem até que o açúcar esteja totalmente dissolvido. Deixe ferver por cerca de 3 minutos e retire do fogo. Coloque a calda sobre o bolo ainda quente. Mojitos Ingredientes: ã :: calda de açúcar :: 1/2 c. sopa de suco de limão :: club soda Modo de preparo Num copo de long drink, misture o rum, a calda de açúcar e o caldo de limão. Mexa bem. Adicione os ramos de hortelã, cubos de gelo e complete com club soda. Pão de Cenoura Ingredientes: 375g de cenouras :: 400g de farinha de trigo branca :: 2 c.chá de sal :: 25g de fermento biológico seco :: 125 ml de leite semidesnatado :: 1 c. sopa de azeite de oliva extravirgem :: cerca de 150g de farinha de trigo integral :: 4 cebolinhas verdes bem picadas :: 1 ovo ligeiramente batido Modo de preparo Pique bem fino 250g de cenoura e rale o restante. Reserve a porção ralada. Cozinhe as cenouras picadas em um mínimo de água fervente até que estejam macias. Escorra e bata no liquidificador ou no processador de alimentos. Coloque o purê em uma peneira e deixe escorrer o máximo de água possível. Misture a farinha de trigo branca, o sal e o fermento. Aqueça o leite com 125 ml de água até que esteja morno. Numa tigela bgrande, junte o purê de cenouras, a mistura de água e leite e o óleo. Adicione a mistura de farinha branca até obter uma massa bem mole. Junte aos poucos a farinha de trigo integral, formando uma bola macia com a massa. Sove a massa sobre um superfície lisa e enfarinhada até que esteja bem lisa, mas ainda mole e levemente úmida. Unte uma tigela com um pouco de óleo, cloque a massa e cubra com filme plástico, deixando descansar até que dobre de tamanho (cerca de 2h). Unte 2 fôrmas de bolo redondas e fundas com 20cm de diâmetro, e forre-as com papal manteiga também untado. Sove a massa por dois minutos e depois achate-a levemente. Salpique as cenouras raladas e a cebolinha picada e continue a misturar até que estejam incorporadas. Acrescente um pouco de farinha caso a cenoura deixe a massa úmida. Divida a massa ao meio e corte cada metade em 8 pedaços iguais. Forme uma bola com cada pedaço e arrume-as nas formas preparadas: uma no centro e as demais ao redor. Cubra com um pano de prato limpo e deixe descansar por mais 1 hora. Preaqueça o forna a 200ºC. Pincele as bolas de massa com o ovo batido e asse por 30 minutos ou até dourar. Desenforme os pãos e leve-os para uma grade. Talharim ao molho verde Ingredientes: 225g de folhas de espinafre :: 100g de folhas de agrião :: 125g de ervilhas :: 500g de talharim :: 2 c. chá de farinha de milho :: 200 ml de iogurte natural :: 4 c.sopa de salsinha picada :: 6 ramos de manjericão fresco, rasgados em pedaços :: sal e pimenta do reino a gosto Modo de preparo Fervente as folhas de espinafre e agrião, previamente lavadas, até estarem murchas. Adicione as ervilhas e cozinhe, sem tampar, por 2 minutos. Transfira as verduras com o líquido para uma tigela e reserve. Cozinhe a massa até que estaja al dente. Enquanto isso, misture o iogurte e a farinha de milho até obter uma pasta homogênea. Coloque em uma panela e cozinhe em fogo moderado até começar a borbulhar. Adicione os vegetais, a salsinha e o manjericão, tempere a gosto e mexa bem. Adicione a massa cozida, retire do fogo e mexa delicadamente. Sirva em seguida. Ensopado Vegetariano Ingredientes: 2 cebolas, cada uma cortada em 6 gomos :: 3 cenouras, cortadas em pedaços :: 3 talos de aipo, cortados em pedaços :: 400g de batatas-doces, cortadas em pedaços :: 1 l de caldo de legumes :: 2 dentes de alho bem picados :: 3 alhos-porós, cortados em fatias grossas :: 150g de cevada em grãos :: sálvia e salsinha frescas a gosto :: sal e pimenta do reino para temperar Modo de preparo Preaqeuça o forno a 180ºC. Coloque as cebolas, as cenouras, o aipo e a batata-doce em uma caçarola grande. Acrescente o caldo e deixe levantar fervura. Junte o restante dos ingredientes, exceto a salsinha picada e tempere a gosto. Mexa bem. Tampe e leve ao forno por 1 hora, ou até que a cevead e os legumes estejam macios. Polvilhe com a salsinha e sirva com pão. Sopa de Beterraba Ingredientes: 4 xíc. de caldo de galinha :: 4 xíc. de beterraba descascada e ralada :: 1 xíc. de cebola roxa picada :: 1 c. de sopa de açúcar mascavo :: 1 xíc. de repolho roxo picado :: Sal e pimenta branca a gosto :: Creme de leite fresco para decorar Modo de preparo Em panela com tampa misture o caldo, a beterraba, a cebola, o açúcar e 3 xícaras de água. Ferva durante 15 inutos e junte o repolho. Cozinhe por mais 20 minutos e acerte os condimentos. Bata no liquidificador Algumas gotas de limão acentuam o gosto. Sirva quente ou fria decorada com o creme. Bolo de banana Ingredientes: 5 c.s de manteiga :: ½ xíc. de açúcar :: ½ xíc. de açúcar mascavo :: 1 ovo :: 2 claras :: 1 c.c de essência de baunilha :: 1 ½ xíc. de bananas bem maduras amassadas :: 1 ¾ xíc. de farinha de trigo :: ½ c.c de sal :: ½ c.s de fermento em pó :: ½ xíc. de leite integral :: ½ xíc. de nozes ou chocolate picado (opcional) Modo de preparo Pré-aqueça o forno a 175ºC. Bata a manteiga na batedeira até ficar fofa e adicione os açúcares, a gema, os ovos e a baunilha. Coloque a banana e bata em velocidade alta por 30 s. Misture a farinha de trigo e o fermento e adicione aos poucos sobre a massa, alternando com o leite. Adicione as nozes ou chocolate e misture bem. Coloque a massa na forma e asse por 1h e 15min ou até que, ao inserir um palito no centro, ele saia seco. Deixe esfriar e desinforme. Sanduíche Campestre Ingredientes: 1 pão italiano :: 3 cebolas fatiadas :: 2 c. sopa de azeite extra virgem :: 12 fatias de berinjela grelhadas :: 20 fatias de abobrinha grelhadas :: 1/2 pimentão vermelho e 1/2 amarelo sem pele e sem sementes :: 12 fatias de tomate grelhadas :: 250 g de queijo de cabra :: Manjericão, alecrim e salsinha a gosto Modo de preparo Corte o topo do pão e retire o miolo. Recheie o pão com os ingredientes fazendo camadas intercaladas. Tampe o pão com a fatia do topo e esquente no forno por alguns minutos, até o pão ficar crocante e o queijo derreter. Salada bem picada Ingredientes: 1 pimentão sem sementes :: 1 cebola roxa descascada :: 2 tomates sem sementes :: ½ pepino :: 200g de queijo "Feta" :: 2 Alfaces americanas :: Salsinha :: 2 c. chá de mostarda forte :: 3 c.sopa de vinagre branco :: Azeite extra virgem :: Sal e pimenta do reino a gosto Modo de preparo Pique muito bem todos os ingredientes e coloque numa saladeira. Faça o molho misturando, em um pote separado, a mostarda, o vinagre, o azeite, o sal e a pimenta do reino moida. Só misture o molho na salada na hora que for servir.